在西方文化中，品尝葡萄酒被视为具有优雅气质、尊重传统文化的表现，所以懂得葡萄酒配搭及品酒，是 上流社会的表征。注意避免其它气味的干扰，例如香水、烟味等；使用干净无异味的器皿 (避免用木橱柜存放 的酒杯、或用洗洁精清洗，但未彻底过清水的酒杯等等)。       温度：红酒在室内温度或稍低于室温下饮用，味道最佳。若能提早一小时拔开瓶塞，让葡萄酒breathing (呼吸)，就更添生气。酒杯：酒香是享受葡萄酒的其中一个重要环节，酒杯应是大肚子窄口的，使芳香不易 溜走。斟酒约三分之一满，为香气留出空间。
  
1. 颜色：清澈的酒杯，斟酒约三分之一满，先静置于桌面， 由各个角度观察酒的纯净程度与颜色，接着将酒杯拿起， 举高至眼睛高度，对着光源观察，这有助于辨别酒的清澈 度、透光性、光泽和颜色；再将酒杯前倾45度，此时可 观察Rim Edge (边缘线)、Rim Proper (边缘层)和 Bowl (中心区)，在酒杯后面衬上白纸作背景，以便观察 酒的颜色，是否符合品种特性、有否光泽等。

2.香味：重复地将酒杯以顺时针或逆时针方向在同一平面上旋转，使酒液在杯中形成旋涡，酒中的香气物质在旋转过程中加速挥发。再将酒杯提高至眼睛同一高度，可观察到酒杯内侧有残留的酒液沿着杯边徐徐落下，这被称为Legs的酒液看来像泪滴一般，故又称为Tears。葡萄酒的泪滴，在含有较多Glycerine(天然甘油)的葡萄酒中更明显，年轻的葡萄酒有完整而缓慢留下的泪滴，可能代表这将会是一瓶Fullbodied(丰厚甘美)的酒。含糖精较高的葡萄酒，因粘度较大，泪滴流下的速度也较缓慢。或酒闻香时，将酒杯向自己方向倾斜45度，并靠近鼻部，头微向前倾，将鼻子完全伸入杯中，短暂用力深吸气后，抬头让鼻子离开酒杯，徐徐将气呼出。这步骤要重复多次。

3. 品尝：品酒时应小口啜饮，使葡萄酒轻微接触到舌尖， 用口稍微用力吸气，葡萄酒会伴随空气被吸入口腔。让酒 液停留在口腔至少30秒以上，利用舌头搅动及重复吸气， 使口腔内壁与舌头之间有最大接触面积。此时可感觉到酒 的香气、风味、口感及质地。