文: Ray（香港资深酒品顾问）
葡萄美酒之中，法国所产的佳酿，品质和名气都堪称经典，饮家们都一致公认其超然地位。当中有些价值不菲，极受投资者追捧的世界名酒，绝大部份是法国波尔多的列级名庄。虽然欧洲的国家或地区也有着她们个别风格独特的餐酒，但是若论优质餐酒之数量、品质的稳定、选择的多样化等因素，法国仍是最有系统及最易上手。
法国波尔多位处海边，兼且有河流作缓冲，气候非常稳定；土壤深处复杂而肥沃，表层有砂砾碎石覆盖，有利于疏水，碎石亦能保持早上炎热温度至寒冷的晚上，这亦有利于葡萄的熟成，致令波尔多酒添上更多姿彩。
如果认为波尔多酒区品质冠绝同侪而饮誉酒坛的话，那么梅多克酒区(MEDOC)要算是波尔多最重要的组成部份，她是“贵族红酒”的集中地，饮家们认定梅多克的产品，就是优质的保证。大约一百五十年前，梅多克酒已受世人注目，她分为上梅多克(HAUT MEDOC)及下梅多克(BAS MEDOC)，而最著名的四大乡社(Commune)：圣爱斯泰夫(SAINT ESTEPHE)、波雅克(PAUILLAC)、圣于连(SAINT JULIEN)及玛歌(MARGAUX)，均是位于上梅多克，于是此地的葡萄园皆冠以(HAUT MEDOC)字样，籍以显示其地位及评价；而(BAS MEDOC)葡萄园的产品质数亦不遑多让，因地理位置于上梅多克之下，为避免饮家们有所疑虑，酒标就只索性印梅多克(MEDOC)字样而已。
法国除了著名的波尔多及梅多克产区外，还有很多新星级法定产区，其中一个最近备受重视的区域—朗格多克鲁西荣(LANGUEDOC-ROUSSILLON)，位于法国南部，盛产日常饮用的葡萄酒，简单而清新。该区阳光充足，气候温和，产品质数稳定，具有充足的果性及丰满的口感，亦是另一个物超所值之选。
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